Network
MEDANSATU.ID - Minuman rempah dan rimpang tidak boleh dimasak sampai mendidih dikarenakan akan merusak kandungan senyawa aktif yang ada di dalamnya. Mengapa?
Berikut ulasan mengenai alasan kenapa tidak boleh dimasak sampai mendidih dan cara terbaik untuk menyajikan resep minuman yang dapat menyehatkan tubuh.
Minuman rempah dan rimpang, yang terbuat dari ramuan herbal seperti teh rempah atau jamu, diketahui memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh kita.
Akan tetapi, ternyata ada aturan tersendiri dalam memasak minuman rempah ini. Sebagai contoh, tahukah kamu bahwa kita tidak direkomendasikan untuk memasak minuman rempah dan rimpang sampai mendidih?
Baca Juga: Setelah Operasi Angkat Rahim, Obat Herbal Apa yang Harus Dikonsumsi? Ini Saran dari dr Zaidul Akbar
Alasannya utama adalah karena rempah dan rimpang mengandung senyawa aktif yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Ketika memasak minuman ini hingga mendidih, senyawa aktif tersebut akan rusak dan bahkan hilang, sehingga manfaat kesehatan yang seharusnya kita peroleh akan berkurang atau bahkan lenyap.
Misalnya, kita bisa ambil contoh jahe. Jahe merupakan rempah yang kaya akan senyawa aktif seperti flavonoid dan saponin yang berperan sebagai anti-inflamasi, anti-jamur, anti-kanker, serta menguatkan sistem kekebalan tubuh.
Sayangnya, senyawa-senyawa ini akan mengalami kerusakan ketika terkena panas 100 derajat Celcius atau lebih. Alhasil, kita tetap merasakan efek hangat yang diberikan jahe, namun manfaat kesehatannya akan berkurang.
Lantas, bagaimana cara terbaik untuk memasak minuman rempah dan rimpang agar tidak merusak senyawa aktif di dalamnya? Salah satu caranya adalah dengan memasaknya pada suhu di bawah 100 derajat Celcius, sekitar 3 menit saja. Selain itu, bisa juga dengan menyeduh, asal memastikan temperature airnya di bawah suhu didih air atau kurang dari 100 derajat Celcius.
