Network
MEDANSATU.ID - Jangan biarkan anggaran dapur yang tipis membatasi kreasi kuliner Anda. Sambal terong ikan asin mungkin terlihat sederhana dengan bahan-bahan yang terjangkau, tetapi jangan salah, rasa yang dihasilkan dari hidangan ini benar-benar menggugah selera.
Cocok untuk dijadikan lauk di hari-hari ketika tanggal tua tiba, sambal terong ikan asin tentunya akan memuaskan selera keluarga Anda dengan harga yang terjangkau.
Untuk membuat hidangan ini, Anda hanya perlu menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional, termasuk 6 buah terong hijau bulat, 4 ekor ikan asin, serta 1 genggang teri jengki.
Selain itu, Anda juga membutuhkan bumbu-bumbu seperti 9 bawang merah, 4 bawang putih, 5 cabe keriting, 17 cabe rawit, 1 buah tomat, 1 sendok teh terasi, 1 sendok teh gula merah, dan sedikit garam.
Pertama-tama, kupas terong hijau, sisakan sedikit kulitnya, dan potong menjadi 4 bagian. Kemudian, rebus terong hingga cukup matang, tiriskan, dan biarkan dingin. Rendam ikan asin dalam air panas selama sekitar 2 jam, cuci bersih, dan potong sesuai selera. Goreng teri jengki hingga benar-benar kering.
Lanjutkan dengan menggoreng bawang merah, bawang putih, cabe keriting, tomat, dan terasi hingga layu dan haluskan. Goreng lagi bumbu halus di dalam sisa minyak dan masukkan teri jengki, ikan asin, dan terong ke dalam adonan tersebut.
Baca Juga: Bakpau Jeruk, Ide Hidangan untuk Imlek, Jangan Dikupas ya Makannya, Gigit Aja Langsung!
Tambahkan sedikit air, gula merah, dan garam. Tes rasa dan tunggu hingga airnya menyusut. Matikan api dan sambal terong ikan asin siap disajikan.
