Network
MEDANSATU.ID - Imlek, atau Tahun Baru Imlek, merupakan salah satu hari raya yang dirayakan oleh keluarga Tionghoa di seluruh dunia. Bagi masyarakat Tionghoa, Imlek adalah momen untuk berkumpul bersama keluarga dan menyajikan hidangan spesial. Salah satu hidangan manis yang tak kalah populer adalah Kue Ku atau Kue Thok Ubi Ungu.
Resep Kue Ku yang kami bagikan kali ini diambil dari @heavenly_blush22, sumber dari @linagui.kitchen, lalu dikutip dari Facebook Chef Juna. Kue Ku ini dibuat dengan bahan isian kacang hijau yang kental dan manis serta kulit ketan putih yang lembut, didampingi dengan warna ungu menggoda dari ubi ungu.
Baca Juga: Begini Cara Memasak Urap Sayur yang Benar Versi Chef Juna, Boleh Jadi Kita Salah Selama Ini
Bahan Isian:
- 250 gram kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
- 250 ml santan kara campur air (santan 200 ml + air 50 ml)
- 150 gram gula pasir (sesuai selera)
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- Sedikit vanili bubuk
Baca Juga: Cara Mudah Membuat Cromboloni: Resep dari Chef Juna yang Sudah Pasti Bikin Nagih
Cara Membuat Isian:
Kukus kacang hijau selama kurang lebih 30-35 menit sambil diaduk hingga matang merata. Anda juga bisa memblender kacang hijau setelah direndam, sesuai selera.
Tuang kacang hijau ke dalam wajan, tambahkan daun pandan, santan, garam, dan vanili bubuk. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata dan kacang hijau empuk. Angkat.
Bahan Kulit:
- 400 gram tepung ketan putih
- 200 gram ubi ungu blender
- 80-100 gram gula halus
- 300 ml santan
- 1 sendok makan minyak sayur
- Sejumput garam
Cara Membuat Kulit:
Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih, jangan sampai santan pecah.
Campurkan tepung ketan putih, ubi ungu blender, gula halus, dan garam hingga bahan tercampur merata.
