Network
MEDANSATU.ID - Sambal matah, sajian khas Bali yang tiada duanya. Unsur segar yang terdapat pada bahan dasarnya membuat sambal matah kerap menjadi pengiring sajian khas Indonesia seperti ayam goreng, ikan bakar, atau nasi campur.
Kelezatan sambal matah terletak pada ketepatan perbandingan bahan dan teknik memasaknya.
Dalam membuat sebuah sambal matah yang nikmat, disarankan agar cabai direndam terlebih dahulu di dalam es agar lebih segar. Hal tersebut disebutkan oleh Chef Arosa Hotel Bintaro Jakarta, Erwin Hidayat.
Dilansir dari YouTube Dapur Omsbu, berikut adalah resep sambal matah segar yang pastinya nampol banget:
Baca Juga: Tongkol Sambal Matah, Makanan Sederhana yang Maknyus ala Chef Juna, Murah Modalnya, Meriah Rasanya
Bahan:
- 10 gram cabe rawit merah
- 10 gram cabe rawit hijau
- 50 gram bawang merah
- 3 batang serai
- 6 daun jeruk
- 2 jeruk nipis
- 5 gram garam
- 3 gram merica
- 3 gram gula
- 1 sdm terasi
Cara membuat sambal matah:
Rendam bawang merah, cabe rawit merah, dan cabe rawit hijau dalam air es sehingga segar dan warnanya lebih keluar.
Baca Juga: Temukan Resep Hidangan Ikan Mas Goreng dengan Sambal Mangga Muda dan Petai, Wuih, Enaknya!
Tumis 1 sdm terasi hingga harum, sisihkan.
Iris bawang merah, jangan terlalu tipis, cukup agak tebal saja.
